A Karigane kellemes, lágy árnyékolt japán zöld tea levélszárakkal.
Szép, világoszöld főzete az umami íz tökéletes példája, gőzölt illatában a mély zöld ízek mellett virágos jegyek is felfedezhetők. Az első főzete igen hosszú umamis, zöld, kukoricás és kissé algás ízeket idéz fel, utóízében mignon. A későbbi felöntések során a tea íze lágyul és a zöld ízek mellett előtérbe kerülnek a szőlős, muskotályos, edemame babos jegyek. Vidám tea, nagy örömet hoz.
A Karigane (雁ヶ音), másnéven Shiraore (白折) egy Japán zöld tea, melyben levelek, levélszárak és ágdarabkák egyaránt megtalálhatóak. Ennek az érdekes összetételnek köszönhető ez az egészen egyedi ízvilág. A Karigane-t gyakran azonosítják a Kukicha-val (茎茶), pedig jelentős különbség van a kettő között. Míg az előbbit hagyományosan a Gyokuro-hoz (玉露) nemesített fajtából készítik és árnyékolják, a Kukicha-hoz (lásd még: Bōcha, 棒茶) a Sencha típusú növény leveleit használják fel.
Uji egyik legősibb teakertjét, mely a Kōzan-ji (高山寺) templom körül fekszik, a Yoshida család immáron 16. generáció óta gondozza, és műveli. Ez az évszázadokon átívelő tapasztalat a teáikban is megmutatkozik.
