Gyokuro Karigane 2024 No.332

A Karigane kellemes, lágy árnyékolt japán zöld tea levélszárakkal.
Szép, világoszöld főzete az umami íz tökéletes példája, gőzölt illatában a mély zöld ízek mellett virágos jegyek is felfedezhetők. Az első főzete igen hosszú umamis, zöld, kukoricás és kissé algás ízeket idéz fel, utóízében mignon. A későbbi felöntések során a tea íze lágyul és a zöld ízek mellett előtérbe kerülnek a szőlős, muskotályos, edemame babos jegyek. Vidám tea, nagy örömet hoz.

A Karigane (雁ヶ音), másnéven Shiraore (白折) egy Japán zöld tea, melyben levelek, levélszárak és ágdarabkák egyaránt megtalálhatóak. Ennek az érdekes összetételnek köszönhető ez az egészen egyedi ízvilág. A Karigane-t gyakran azonosítják a Kukicha-val (茎茶), pedig jelentős különbség van a kettő között. Míg az előbbit hagyományosan a Gyokuro-hoz (玉露) nemesített fajtából készítik és árnyékolják, a Kukicha-hoz (lásd még: Bōcha, 棒茶) a Sencha típusú növény leveleit használják fel.

Uji egyik legősibb teakertjét, mely a Kōzan-ji (高山寺) templom körül fekszik, a Yoshida család immáron 16. generáció óta gondozza, és műveli. Ez az évszázadokon átívelő tapasztalat a teáikban is megmutatkozik.

Gőzölt illatában egyszerre zöld és virágos illatjegyek mutatkoznak. A főzet színe, mint a facsart lime-lé. Ízében komplex zöld jegyek, umami, lágy gyümölcsösség enyhe algás felhanggal. Frissítő ital, melynek enyhe kesernyéje édesbe fordul, utóíze meglehetősen hosszú. Második felöntésre edamame-babot idéző ízvilág, közben a gyümölcsös, virágos jegyek is felerősödnek; szőlő, ibolya, akácvirág. Három szép felöntést kóstolunk.

Hűvösebb főzési módszer
150ml / 5g

Az első felöntés szobahőmérsékleten, 14 perces áztatással készül. Az eredmény egy finom, szirupos, édes és testes tea, amely erősen zöld, vegetális jegyeket mutat. A második felöntés 55°C-on, 2 percig tart, amely egy gyengédebb, de még mindig élvezhető italt eredményez. A harmadik felöntés szintén 55°C-on, 3 percig történik, és még mindig megőriz élvezeti értéket. Ez a módszer különösen ajánlott azok számára, akik szeretnék mélyebben megismerni a tea karakterét. Egyetlen hátránya, hogy inkább hűtő hatású, ezért télen kevésbé ajánlott, viszont nyáron tökéletes választás lehet.

Melegebb, kiegyensúlyozott főzési módszer
150ml / 5g

Az első felöntés 60°C-on, 6 perces áztatással készül, amely egy nagyon finom, kellemesen meleg teát eredményez. Az ital szirupos állagú, hasonlóan a hűvösebb módszer első felöntéséhez, de kevésbé intenzív formában. Ez a hőmérséklet és idő megfelelően átfogó képet ad a teáról. A második és harmadik felöntés 80°C-on, 45 másodpercig tart, ami sokkal kielégítőbb eredményt ad, mint a hűvösebb főzési módszer második és harmadik felöntése. Ez a módszer jó egyensúlyt teremt a melegebb és hűvösebb főzési technikák között, így télen is kellemes választás lehet.

Klasszikus főzési módszer
150ml / 5g

Az első felöntés 80°C-on, 45 másodpercig tart, amely egy finom, édes és vegetális teát eredményez. A második felöntés ugyanezekkel a paraméterekkel készül, és szinte teljesen azonos ízprofilt mutat az elsővel. A harmadik és negyedik felöntés 80°C-on, 1 perces áztatással történik, amelyek továbbra is kellemes és finom ízvilágot biztosítanak.

Mennyiség: 6-8 gramm 180ml vízhez
Vízhőmérséklet: 75ºC. Lehetőleg friss forrásvíz, ásványvíz vagy szűrt víz
Felöntési idő: 90 másodperc
Felöntések száma: 3-4x