Sencha Koufu 2023 No.333

Míg Kínában a zöld teákat hagyományosan sütik, Japánban az esetek többségében gőzölik. Ennek következtében a levelek megőrzik természetes zöldességüket, mely frissességet, vitalizáló energiát kölcsönöz a teának. Az elsődleges, enyhén fanyar, lágy ibolyás ízek idővel hosszan tartó édeskés utóízbe fordulnak. Az idei Sencha kiemelkedően umamis, friss zöld karaktere magával ragad.

Uji egyik legősibb teakertjét, mely a Kōzan-ji (高山寺) templom körül fekszik, a Yoshida család immáron 16. generáció óta, azaz közel 500 éve gondozza, és műveli. Ez az évszázadokon átívelő tapasztalat a teáikban is megmutatkozik.

Gőzölt illatában pirított magvas, tejszínes, nagyon tisztán zöld jegyek mutatkoznak.
Gyönyörű zöld főzete összetett ízjegyeket rejt. Krémes spenót, tejszín, fenyőmag, csalán. Kedves kesernyével nyit majd nagyon kellemes édes utóízbe fordul. Japán zöldekre jellemzően a tengerek hangulatát is megidézi, algás jegyek, enyhe sós érzetek. Komplex sencha erős dinamizáló hatással.

2024. júliusában újra kóstolva:

Karakteressé érlelődött. Illata: kukoricás, sóskás, édes egres csavarral; 1. felöntés: határozottabb a finom egres illat Íze: szelíden halas, inkább harcsa, mint lazac; 2. felöntés: egres jelenik meg a halak mellett, sós, algás - Retrográd: tavaszi virágos rét és kaszáló; 3. felöntés: az egres itt is átveszi a főszerepet - Hatás: álmosságot elhessentő nyugalmas éberség

Mennyiség: 5-6 gramm 180ml vízhez
Vízhőmérséklet: 75ºC. Lehetőleg friss forrásvíz, ásványvíz vagy szűrt víz
Felöntési idő: 45 / 30 / 45…másodperc
Felöntések száma: 2-3