White Tea Square 2018 No.227

Ezzel az egyszerre frissítően üde és gazdagon mély Bai Mu Dan-nal négyzetbe préselt formában találkozhatunk, amelynek az oka kettős: a tealevelek ebben a formában lassabban érnek, így hosszabb távon is izgalmas ízeket rejtenek, valamint a kb. 5 grammos méret épp megfelel a teázáshoz szükséges egy adag teának. A gyönyörű formán és a változatosan színes szép leveleket túl, melyek igen nagy vizuális élményt nyújtanak, a tea igazán remek a fehér kategóriában. Dinamizál, talpra állít, de van egy nyugalma is. Az avaros csavar izgalmassá teszi.

A főzet intenzív illattal indít valahol a csalán és a zeller között, visszafogottan gyógynövényes, szárított virágokkal. Ízében az első pár felöntés után almás/kamillás, frissítő fanyarsággal. Feltűnően szépek a savai. Kicsit hosszabban hagyva tejben áztatott kifli, amikor sütőben megsütik. Jók az arányai, szerkezete.

Frissített kóstolási jegyzet:

6 gramm tea 130 milliliter vízben, 85°C-on került felöntésre. Az első, kétperces áztatás kellemesen gyengéd ízeket hozott, megfelelő alapot teremtve a további felöntésekhez.

A második, egyperces felöntés során az édesség kezdett kibontakozni, a levelek nyílni kezdtek, és a tea egyre kifejezőbbé vált. A harmadik felöntésnél megjelentek az érlelésből adódó jegyek, miközben az édesség is megmaradt. Ez volt a legösszetettebb, legerőteljesebb felöntés.

A további öt felöntés során a tea a negyedik és ötödik áztatásnál érte el csúcspontját.

Mennyiség:egy lapka, 5 gramm 180ml vízhez
Vízhőmérséklet: 80-85ºC. Friss forrásvíz, vagy ásványvíz.
Felöntési idő: 40-50…másodperc
Felöntések száma:5-6

Javaslat:

A teát préselt mivoltából adódóan érdemes egy fél percig áztatni, majd 4-5 percig lefedve gőzben tartani az első leöntést megelőzően. A gazdag ízjegyek előbújnak, s egy őszi életkép bontakozik ki a gaiwanban.