Japán legelső tavaszi teája, Shincha 新茶
Japánban tavasztól őszig négy szüreti időszakot különböztetnek meg. A legelső az Ichibancha, vagy másnéven Shincha (új tea, első tea). Minden évben Kiotó környékén a szüretet a holdnaptár 88 napján (Hachijuhachiya) kezdik meg, ez április végére esik.
A Shinchákat többek között azért tartják nagy becsben, mert a teabokrok téli pihenője utáni első rügyek sok extra aminósavat és egyéb jó, extra tápanyagot tartalmaznak. Elmondásuk szerint az igen kora tavaszi rügyek háromszor annyi theanint tartalmaznak mint az ezt követő szüretek, így a tea kerekebb, édesebb lesz.
Az elmúlt időben népszerű lett Japánban, hogy a Senchákat és főleg a Shinchákat 5-7 napig árnyékolják szüret előtt. Ettől a tea még zöldebb (klorofil) és édesebb lesz. A most érkezett Shinchát is 7 napig árnyékban tartották mielőtt leszedték.
Japán teánk Ujiból, a Yoshida család kertjéből érkezett. Yoshida Masahiro családjával már 16 generáció óta, azaz közel 500 éve gondozza, és műveli a családi teakertet. Ők Japán legrégebbi teakertjének gondozói is, ami nagy tisztesség. A japán teák annyira más vonalat képviselnek, hogy különleges zöld, friss, élénk hangulatukkal egyből bekerültek teáink közé. Nagy szerencsénk, hogy egy ilyen kíváló háttérrel rendelkező teakert teáit ihatjuk.
