Ez a tea képes teljesen magával ragadni az embert, hatása, olyan akár egy hosszú szaunázás vagy egy tartalmas utazás. Kellemes fáradtság lesz úrrá rajtunk, közben csatornáink nyílnak, elménk kitisztul, megérkezünk a jelen pillatanba. Egy februári teakóstolón döntöttük el, hogy ezt a tételt beválogatjuk a kínálatunkba, nekünk igazán nagy élmény volt a kóstolása.
Egyik Kínai utunk során tanultuk meg, hogy a széles körben ismert zöld Tie Guan Yin csak az elmúlt évtizedekben terjedt el. Tradicionálisan a Tie Guan Yin is kap egy enyhe sütést, ennek következtében lágyabb, kerekebb ízek alakulnak ki. Termelő barátnunk az elkészített teát sütés előtt hosszan tárolja, hogy az érési folyamatok megfelelően végbe menjenek, így tökéletesíti az ízeket és hatásokat. A sütés parázs felett, lassú tűzön történik. Azt is elárulta, hogy a tea tartalmasságához elengedhetetlen a száz év körüli, idős teafák ereje.
A legenda úgy tartja, hogy egy elhanyagolt templomot gondozó szegény anxi-i földművesnek, Wei-nek álmában egyszer megjelent Guanyin, az Együttérzés Bódhiszattvája, s elvezette egy titokzatos kincshez, amit a környező lakosokkal kell majd megosztania: egy fiatal teanövényhez. Innen ered a Tie Guan Yin neve, ami annyit tesz: a Kegyelem Vas Istennője.
