Da Xue Shan White Bing 2023 No.217

Kína Yunnan tartománya a tea növény nagy levelű alfajáról híres. A Camellia sinensis var. assamica az évszázadok során nagy fává nő és meglehetősen tartalmas teákat ad. Termelőink a Da Xue Shan (大雪山), Nagy Havas Hegységben hihetetlen gondossággal kézzel szedik a leveleket. Fehér teák esetében a fonnyasztás után a leveleket rögtön megszárítják, így a lehető legkevesebb beavatkozással kimagasló teák készülnek. Ezt a 200 éves teafákról szüretelt tételt 357 grammos korongokba préselték, így megadva a hosszú érlelés lehetőségét. Virágos, friss jegyek, sárgabarackot idéző korty. Az évek múlásával egyre inkább az érett, mély ízvilág kerül majd előtérbe. Izgalmas utazás.

A gőzölt illata virágos, friss és érlelt jegyek egysége.
Ízeiben a vanília krém, sárgabarack lekvár dominál, amit egy selymes, balzsamos szájérzet kísér. Az első leöntésnél 85 fokon 20s-nél a gyümölcsös-mézes jegyek bontakoznak ki. A második leöntésnél a mézesség mellé megjelenik egy gyógyfüves ízérzet, egy kicsit zelleres, egy kicsit ginzenges. Az aranybarna főzet a leöntések számával egyre inkább parmfümös, kissé füstölős jegyekbe hajlik át, a pacsuli is megjelenik a gyantás-tömjénes összhangban. Elcsendesít; egy olyan mélység tör elő belőle, ami kontemplációra invitál. Annyira komplex, hogy nem elég egyszer kóstolni. Jó elidőzni ezzel a teával.

Mennyiség: 6-8 gramm 150ml vízhez
Vízhőmérséklet: 85ºC. Lehetőleg friss forrásvíz, ásványvíz vagy szűrt víz
Felöntési idő: 10-15 másodperc
Felöntések száma:8-12